北京黄河京都会展会议中心
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宴会餐饮
宴会餐饮
       餐厅提供可同时容纳千人就餐。历年来酒店立足山西面食,结合川、鲁、粤等菜系,在京城餐饮独树一帜,面食绝活、面塑表演及风味独特的山西饮食,深受广大中、外宾客的欢迎,是你用餐的理想场所。

宴会工作流程

一、散餐预定:
       1. 接受预定的三种形式和具体要求:
              A.接到客人电话预定:
              B.接到书面预定:
              C.接到客人当面预定:
              接受预定是我们须了解:预定人的身份;用餐时间;宴请对象,人数,台数及特殊要求。
       2. 根据客人要求,安排相应的厅房,台位,并将厅房和台号名称告知客人。
       3. 将预定内容向客人复述一便,并请客人确认。
       4. 请客人流下联系人姓名,电话。
       5. 向客人致谢并到别。
       6. 将预定内容立即通知餐厅。
       7. 对预定内容及接顶人姓名必须详细记录再册。

二、宴会预定:
       热情礼貌接待定餐客人。
       了解客人的预定意向,详细向客人介绍服务设施,餐饮风味特点,等级标准及收费项目。
       根据客人的意向,当好客人的向导,与客人商定宴会的时间,地点,形式,费用,菜单内容等。须了解主办单位的名称,地址及经办人的联系电话,全部内容须记录在册。
       根据客人的要求,向客人提供宴会活动布置平面图,菜单,预算单等。
       向预定客人预收消费额10%的预定金,并委婉地向客人说明此款作为取消预定是赔偿酒店损失之用。
       预定确定后,须详细填写顶餐单并请客人确认。
       宴会地点确定后,原则上不能改动,必需改动时,须征得客人同意。
       宴会前主动与客人联系,做进一步的确认。
       根据预定的具体内容,分别填写通知单及菜谱并送各有关部门。

三、团队用餐安排:
       1.根据其团队号,团队名称,用餐人数,餐费标准,饮食忌讳,用餐要求,用餐时间与地点等。安排相应的菜单并填写用餐通知单,分送餐厅与厨房。
       2.如团队用餐时间有改动时,须在开餐前4小时,将具体的用餐时间通知餐厅与厨房。

四、宴会准备:
       1.根据定单要求制出台型图。(台图制定后要与预定客人做好确认工作)
       2. 根据台数做好人员预算(将预算人数做好后,要及时上报,并落实人员到位情况。)
       3. 根据预算人数做好人员分工。(安排好迎宾,台面服务,传菜,吧台,各服务区及各区领导,和各区分工图。)